Geroosterde bloemkool met prei mayonaise, gele biet, Du Puy linzen, geroosterde pompoen en gefrituurde mosterd

October 2020

Heel erg welkom bij Eetwinkel Vesp. Wij zorgen wekelijks met plezier voor een gezond, smaakvol en afwisselend menu dat met de seizoenen meegaat. We maken van doodgewone ingrediënten smaakvolle verrassingen die je waarschijnlijk nog niet eerder hebt geproefd. Deze keer heeft Niels weer zijn uiterste best gedaan 3 nieuwe gerechten te creëren en dat is hem gelukt. We trappen af met een gerecht met bloemkool. En ja, wie bloemkool zegt, denkt vrijwel meteen aan een vrij simpele, neutraal smakende groente, maar niet als het aan Niels ligt. Ook met een bloemkool weet hij jou te verrassen.

Inspiratie komt uit alle hoeken…

En soms komt inspiratie gewoon uit een ander restaurant. De bloemkool valt Niels namelijk op bij een concullega. Hij besluit er zelf mee aan de slag te gaan. Experimenteren noemt hij dit. Niels: “Dan ga ik denken, wat moet er dan bij? Dan puzzel ik wat, voeg ik iets toe, of haal ik een ander ingrediënt weer weg. En zo ontstaat uiteindelijk het eindresultaat.” Een resultaat a la Niels Veenvliet.

Een mond vol tanden eten

Dit gerecht a la Niels Veenvliet is natuurlijk meer dan alleen een geroosterde bloemkool. Het is een heus pakket aan smaken en structuren. Zo heeft Niels voor bij de bloemkool een prei mayonaise en erbij geroosterde pompoen in gele kikkererwten saus, Du Puy linzen, gefrituurde mosterd en gele biet.

Gele biet? Ja, Niels kiest voor de gele biet in plaats van de rode meer bekendere variant: “Normaal werk ik altijd met de rode, maar ik dacht, ik probeer eens wat anders en dan is de gele biet met een lichtzoete smaak een goed alternatief.” Niels blijft verrassen…

Kom ‘m proeven!

Ben jij nu benieuwd naar deze geroosterde bloemkool met gele biet? Kom ‘m gezellig ophalen bij Café Cook op de James Cookstraat 2 waar Vesp tijdelijk op bezoek is. Wist je dat al? Niet? Lees dan hier het verhaal over Vesp op bezoek bij Cook.