Martijns tiramisu, cheesecake en truffels: klassieke lekkernijen die om op te eten zijn!

November 2020

Van harte welkom bij Eetwinkel Vesp. Via ons wekelijks wisselende menu dat met de seizoenen meegaat gaan wij de uitdaging aan om jou met ‘gewone seizoensproducten’ elke keer weer verrassende (na)gerechten voor te schotelen. Patissier en vriend Martijn helpt Vesp met 3 levende legendes in de nagerechten wereld: tiramisu, cheesecake en truffels. Hij legt vandaag uit hoe hij tot deze drie heerlijke gerechten komt. Wedden dat je niet kunt lezen zonder dat het speeksel bij jou in de mond begint te lopen?

Tiramisu

We moeten wel beginnen met de welbekende tiramisu. Hier is Martijn meteen stellig over: “Tiramisu is tiramisu en persoonlijk vind ik dat je niet te veel van het recept moet afwijken. Je moet gewoon zorgen dat het lekker is, dat de smaken goed zijn en dat het niet te zoet is.” Duidelijk taal en vrij logisch, want tiramisu is een specifiek gerecht. Maar hoe maak je dan een goede tiramisu?

Johan Cruijff zei ooit: “Voetballen is heel simpel, maar het moeilijkste wat er is, is simpel voetballen.” Dat gaat ook een beetje op voor de tiramisu. De ingrediënten zijn eigenlijk heel simpel (eieren, mascarpone, espresso, amaretto en lange vingers), maar ze allemaal op een simpele manier perfect samen laten gaan is de uitdaging. Door via smaakvolle espresso shotjes, een goede amaretto en natuurlijk de lekkerste lange vingers op de bodem, weet Martijn deze balans te vinden. 

Wil je toch wat experimenteren met tiramisu? Martijn heeft daar een tip voor: “Wat ik zelf wel lekker vind, is om wat chocolade tussen de laagjes te doen.” Want, zoals je vast al weet als je de introductie met Martijn hebt gelezen, kan chocolade volgens hem nooit kwaad! 

Cheesecake

Martijn geeft aan dat je cheesecake in allerlei soorten en maten hebt. Je hebt de gebakken cheesecake en cheesecake die je laat rijzen in de koelkast. Daartussenin kan je alles doen als het om smaken en varianten gaat. Echter gaat volgens hem hier ook op dat je niet moet klooien met de basis. Wel kun je de cake naar een hoger niveau tillen door het toevoegen van een unieke smaak, een uniek ingrediënt of een eigen decoratie. Dat doen we bij Vesp ook. 

Bij Vesp maken we de bodem van de cheesecake van volkoren koekjes voor een stevige bodem met een heerlijke bite en verwerken we in én op de taart smaakvol seizoensfruit. Wanneer kom jij proeven?

Truffels

Chocoladetruffels volgens Vesps recept zijn een genot voor de tong. Zo heeft Martijn pure chocoladetruffels met passievrucht die hij op de markt heeft gekocht gemaakt. De zoetzure smaak én klein krokantje die de vulling van passievrucht kent, is een smaaksensatie die je niet veel vaker zult meemaken. Wederom een heerlijke creatie!

Je zult trouwens geregeld andere truffels voorbij zien komen van Martijn die met andere seizoensproducten worden gemaakt. Dus blijf vooral langskomen om zijn creaties te blijven proberen. Trouwens, weet jij wat het verschil tussen een truffel en een bonbon is? Wij moesten ook even diep graven hoor! Hierbij het antwoord: de truffel is een specifieke vorm van een bonbon die vaak met een botercrème is gevuld en een chocolade omhulsel dat in cacaopoeder wordt gerold. Zo, weer wat geleerd!

Kom langs!

Kom jij 1 van deze lekkere zoeternijen binnenkort proeven bij Vesp? Of ze allemaal? Je vindt ons op Vespuccistraat 53! We zijn van dinsdag tot en met zaterdag geopend van 16:00 tot 21:00. Tot snel!