Worteltaart met Gkazas olijfolie, sinaasappel en steranijs

October 2020

Van harte welkom bij Eetwinkel Vesp. Via ons wekelijks wisselende menu dat met de seizoenen meegaat gaan wij de uitdaging aan om jou met ‘gewone seizoensproducten’ elke keer weer verrassende gerechten voor te schotelen. En we laten deze koks zelf vertellen waarom ze juist voor deze ingrediënten en gerechten gaan. Martijn vertelt over Vesp’s worteltaart: “Persoonlijk het lekkerste recept dat ik tot nu toe heb gemaakt (en gegeten).”

Worteltaart, uiteraard meer dan wortelen?

Een worteltaart van alleen wortelen is uiteraard niet meer dan voer voor je konijn! 😉 Een echte, overheerlijke worteltaart (of carrot cake) op zijn Vesp’s bestaat uit krachtige, verse ingrediënten die met elkaar het succes van de worteltaart bepalen. Laten we daar wat dieper op ingaan!

Schillen, mixen, gieten!

Een goed begin is het halve werk. Voor de worteltaart lijken de ingrediënten veel, waardoor ingewikkeld, maar dit valt echt enorm mee! Het is letterlijk een mengsel van ei, suiker, olijfolie, bakpoeder en bloem gemixt met geraspte sinaasappelschil, speculaaskruiden en natuurlijk de geraspte wortelen die je voor ongeveer een uur in de oven laat bakken. Natuurlijk moet je je even goed voorbereiden, wat schillen, passen en meten, maar wanneer dat in orde is: voila! Je giet het dan zo in de bakvorm om deze vervolgens in een voorgewarmde oven te schuiven. Maar hoe zit het met de ingrediënten?

Subtiliteit is key

Volgens Martijn moet je niet teveel knoeien met de ingrediënten van de worteltaart, omdat het gerecht al zo ontzettend lekker is zoals-ie is. Subtiele aanpassingen of toevoegingen kunnen echter een groots verschil maken. Zo gebruiken we bij Vesp extra vergine olijfolie van Gkazas Olijfolie in plaats van andere olijfolie of bijvoorbeeld zonnebloemolie. Deze olie kent een grassige, volle smaak en zorgt daarbij voor een lekkere, luchtige worteltaart. Dat is voor een goede worteltaart van essentieel belang!

Daarnaast is een worteltaart geen worteltaart zonder een goede combinatie aan kruidige ingrediënten zoals steranijs, speculaaskruiden en kruidnagel. Martijn voegt daar nog wat eigen kruiden aan toe om de worteltaart eigen te maken. Zijn verdeling voor deze ingrediënten is nog beter bewaard dan het recept van Coca-Cola en je zult begrijpen waarom als je zijn worteltaart proeft!

Worteltaart gezond?

Is de worteltaart trouwens een gezonde taart? Dat ligt eraan hoe je het bekijkt. Ja, er zit een flinke hoeveelheid suiker in het gerecht, maar er valt niet te ontkennen dat er ook een hoop ingrediënten inzitten die van nature ontzettend goed voor ons zijn zoals wortel en sinaasappel. Dan heb je nog de extra vergine olijfolie van Gkazas die vol vitamine en antioxidanten zit en als klapper op de vuurpijl zijn ook kruidnagel en steranijs gezonde toevoegingen. Zo bevat kruidnagel onder andere relatief veel magnesium, calcium en mangaan. Steranijs zorgt daarnaast voor een betere spijsvertering en volgens sommigen helpt het tegen de griep en verkoudheid. Dus als je merkt dat je griepverschijnselen krijgt… hup aan die worteltaart! Al met al kun je stellen dat, vooral in vergelijking met andere taarten, de worteltaart een goede keuze is.

Worteltaart, de ideale herfsttaart!

De kruidige warme smaak van de worteltaart met een romige, frisse frosting op basis van roomkaas als topping maakt de taart perfect voor het najaar. In combinatie met een lekkere cappuccino of nog beter: een kruidige kop thee laten wij het zeker niet staan! Dus kom jij binnenkort een bezoekje brengen aan Vesp? Je vindt ons op de Vespuccistraat 53! We zijn van dinsdag tot en met zaterdag geopend van 16:00 tot 21:00. Tot snel!